料理店で食事をした時に、
「なぜ家で作るより美味しいんだろう？」
と思ったことはありませんか？🤔
もちろん長年の経験や技術もありますが、実は家庭でも取り入れやすい基本的な考え方があります！
今回は、私が料理をする中で大切にしている3つのコツをご紹介します✨
特別な技術ではないので、ぜひ日々の料理作りの参考にしてみてください🤗
① 料理酒ではなく日本酒を使う
料理レシピでは「料理酒」と書かれていることが多いですが、私は日本酒を使うことが多いです🍶
料理酒にも良い商品はありますが、一般的な料理酒には塩分や調味料が加えられている場合があります。
一方、日本酒は米から作られているため、自然な甘味や香りがあり料理全体に旨味を与えてくれます！✨
肉や魚の臭みを抑えながら、素材本来の味を引き立ててくれるのが特徴です！🍖
特に煮物や魚料理では違いを感じやすいでしょう🐟
もちろん高価な日本酒である必要はありません🤗
料理用として販売されている純米酒などでも十分効果を感じられます！
（720mlで1000円前後のお酒で大丈夫です🌟）
② 食材をしっかり焼き切って旨味を凝縮する
料理人がよく意識していることの一つが「焼き切る」という考え方です🔥
例えば玉ねぎ。
炒め始めたばかりの状態と、しっかり焼き色が付くまで炒めた状態では味が大きく変わります！
水分が飛ぶことで甘みや旨味が凝縮されるからです💧
それは野菜だけでなく、肉でも同じことが言え、
表面にしっかり焼き色を付けることで香ばしさが生まれ、より深い味わいになります！🥢
もちろん焦がしてしまうのは別ですが、、、
「火が通ったから終わり～」
ではなく、
「美味しくなるまで焼く🔥」
という意識を持つだけでも料理の完成度は大きく変わりますよ🌟
③ 必要以上に添加物に頼らない
現在では多くの便利な調味料が販売されていますよね！
私も状況によっては使用することがあります👍
しかし料理を作る時は、できるだけ素材そのものの味を活かすことを意識しています👆✨
例えば、
・野菜の甘み🥬
・肉の旨味🍖
・魚の風味🐟
こうした自然な味わいを引き出すことで、シンプルでも満足感のある料理になります◎
調味料を増やす前に、
「素材の味を引き出せているか」
を考えることも料理上達の近道です👨🍳
料理は特別な技術よりも基本が大切
料理人というと特別な技術を想像するかもしれません！
しかし実際には、
・良い材料を選ぶ👀
・しっかり焼く🔥
・素材の味を活かす🔪
といった基本を大切にしている人が多いです👆✨
派手なテクニックよりも、こうした積み重ねが料理の美味しさにつながります！
まとめ
私が料理をする中で大切にしているコツは、
・料理酒ではなく日本酒を使う🍶
・食材をしっかり焼き切る🔥
・素材の味を活かす🔪
この3つです！！
どれも今日から実践できるものばかりですので、
料理がもっと楽しく、美味しくなるきっかけとして、ぜひ一度試してみてください🤩🌟
最後に…
最後まで読んでいただきありがとうございます😊
このブログでは簡単・時短レシピや本格レシピなどを紹介しています✨
またアメブロでは雑記ブログを運営中～♪♪
『ポンケイお料理LABO』で検索してね🔍
Instagram・Xでも日常のごはんやプライベートも更新中です👍
いいね・フォローしていただけると、とても嬉しいです🥰
他のオススメ記事🌟
コメント