料理のコツ 【意外と簡単！】栗の剥き方｜茹でる・蒸すだけで簡単に皮を剥く方法🌰
こんにちは、ポンケイです！そろそろ秋になり、スーパーなどでも栗を見かける季節になってきましたね🍂栗ご飯やモンブランなど、秋を感じる料理には欠かせない食材です✨でも、栗を料理しようと思ったときに、「栗ってどうやって剥くの？」「硬い皮を剥くのが...
料理のコツ
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料理のコツ 【料理の基本】大さじってどのくらい？調味料の量り方・目安を一目で確認！～計量早見表～
料理をしていると、「大さじ1って何ml？」「小さじってどのくらい？」「少々とひとつまみって何が違うの？」「適量って結局どのくらい？」と迷うことはありませんか？レシピには当たり前のように登場する「大さじ」「小さじ」「少々」「ひとつまみ」などの...
料理のコツ なぜ料理に「下味」が必要？元料理人が教える、下味をつける理由と最高の組み合わせ
料理をおいしく仕上げるために欠かせない「下味」。「なんとなく塩を振っているけど、実は理由まではよく分からない」という方も多いのではないでしょうか？下味は、ただ料理に味をつけるだけではありません。食材の臭みを抑えたり、うま味を引き出したり、調...
料理のコツ 【家庭でも真似できる】料理人が実践している3つの料理のコツ
料理店で食事をした時に、「なぜ家で作るより美味しいんだろう？」と思ったことはありませんか？🤔もちろん長年の経験や技術もありますが、実は家庭でも取り入れやすい基本的な考え方があります！今回は、私が料理をする中で大切にしている3つのコツをご紹介...
料理のコツ 【豆知識】なぜ唐揚げは二度揚げすると美味しいのか？仕組みをわかりやすく解説！
唐揚げのレシピを見ていると、「一度揚げた後に休ませて、もう一度揚げる」という二度揚げの方法を見かけることがあります！しかし、「なぜ二回も揚げる必要があるの？」「一回で揚げた方が簡単では？」と思ったことはありませんか？🤔実は二度揚げには、唐揚...
料理のコツ 【サクサク/しっとり】唐揚げは片栗粉？小麦粉？仕上がりの違いとは？
唐揚げを作る時、「片栗粉を使った方がいいの？」「小麦粉の方が美味しいの？」と悩んだことはありませんか🤔どちらも唐揚げに使われる定番の材料ですが、実は仕上がりに大きな違いがあります！今回は片栗粉と小麦粉の特徴を比較しながら、それぞれのメリット...
パスタ・麺料理 【料理の基本】なぜパスタは乳化させるのか？美味しくなる理由をわかりやすく解説！
パスタのレシピを見ていると、「乳化させる」「茹で汁を加える」という言葉をよく見かけます👀しかし、「そもそも乳化って何？」「本当に必要なの？」と思ったことはありませんか？今回は料理初心者の方にも分かりやすく、乳化の仕組みと美味しくなる理由につ...