こんにちは、ポンケイです！
秋になると食べたくなる食材のひとつが「きのこ」🍄
炒め物や鍋、パスタ、炊き込みご飯など、いろいろな料理に使えるので、家庭でもかなり出番の多い食材ですよね♬
スーパーに行くと、しめじ、えのき、しいたけ、エリンギなど、たくさんのきのこが並んでいます！
でも、いざ選ぼうとすると、
「どれが新鮮なんだろう？🤔」
と思ったことはありませんか？
きのこは種類によって見るポイントが少し違いますが、共通してチェックしたいところもあります！
今回は、スーパーなどできのこを選ぶときに、私が意識したいポイントをご紹介します👆✨
きのこは「見た目」と「張り」をチェック
きのこを選ぶとき、私がまず見るのは全体の状態です。
きのこは種類によって形が違うので、すべて同じ基準で選ぶことはできません。
ただ、、、
「全体的にハリがあるか」
「水っぽくなっていないか」
「傷んでいる部分がないか」
というところは、共通して確認したいポイントです👆✨
では、実際にどこを見る？
私がスーパーできのこを選ぶときは、種類ごとの特徴も見ながら選びます👀
① 全体的に張りがあるもの
まず見たいのが、きのこの「張り」です🍄
きのこ全体がしっかりしていて、みずみずしいものを選びます💧✨
逆に、明らかにしおれていたり、乾燥して元気がないように見えるものは避けます✖
パックに入っている場合は、上から見るだけではなく、できれば横からも見て、全体の状態を確認してみましょう👀
② 水滴が多すぎないもの
意外と見落としやすいのが、パックの中の水分です👆
きのこのパックを見たときに、内側に水滴がたくさん付いていたり、水が溜まっているようなものは、状態を確認したほうがいいでしょう✨
きのこは水分が多くなりすぎると傷みやすくなります△
そのため私は、パックの中がびしょびしょになっていないかもチェックします！
③ 変色や傷みがないか確認する
次に見るのが、きのこの色です🍄
種類によって色は違いますが、明らかに変色していたり、傷んでいるように見える部分がないかを確認します👀
特に、表面がベタついているようなものや、異臭がするものは避けたほうがいいでしょう✖
見た目だけでは判断しにくい場合もあるので、パックの状態も一緒に確認するのがおすすめです◎
④ しいたけは「傘」と「軸」を見る
しいたけの場合は、傘の状態もチェックします！
傘がしっかりとしていて、肉厚なものを選びましょう！
また、軸が太くしっかりしているかどうかもポイントですね👆✨
しいたけは傘だけを見て選びがちですが、裏側や軸まで確認すると、より状態を見分けやすくなります。
⑤ しめじは「軸」と「傘」をチェック
しめじを選ぶときは、株全体がしっかりまとまっているものを選ぶといいですよ◎
傘が開きすぎておらず、軸がしっかりしているものをチェックします👀
パックの中でバラバラになっているものよりも、全体的にまとまりがあるもののほうが選びやすいでしょう♬
⑥ えのきは全体の白さと張りを見る
えのきは、全体的に白く、しっかりとした張りがあるものを選びます！
袋の中で水分が多くなっていないか、根元が傷んでいないかも確認します♪
えのきは細いので、一見すると違いが分かりにくいですが、袋の状態まで見ると選びやすくなります◎
きのこは「大きければ美味しい」とは限らない
きのこを選ぶとき、
「大きいもののほうが美味しそう」
と思うこともありますよね！
でも、きのこは種類や料理によって適した大きさが違います。
例えば、しいたけなら肉厚なものを焼いて食べるのも美味しいですし、小さめのものを煮物などに使うこともできます🍲
そのため、「大きい＝絶対に美味しい」というわけではありません✖
私は、サイズだけではなく、全体の張りや状態を見て選ぶようにしています。
私なら「張り＋水分＋傷み」で選びます🍄
私がスーパーできのこを選ぶなら、
「全体的に張りがあるか」
「パックの中に水分が多すぎないか」
「変色や傷みがないか」
をまず確認します👀
さらに、しいたけなら「傘や軸」
しめじなら「株全体のまとまり」
えのきなら「全体の白さや根元」
というように、種類ごとの特徴も見ます👆✨
きのこは種類によって形がかなり違うので、全部を同じ基準で選ばないことも大切です🌟
きのこは買った後の保存も大切
きのこを買ったら、なるべく状態を悪くしないように保存することも大切です！
すぐに使わない場合は、冷蔵庫で保存しましょう！
※冷蔵する時は、きのこから水分が出るため、ビニールにキッチンペーパーも入れて保存しましょう♪
そして、きのこは冷凍保存することもできますよ◎
しめじやえのきなどは、石づきを取り、使いやすい大きさに分けてから冷凍しておくと、料理するときにそのまま使えて便利です！
「買ったけど使い切れなかった……」
ということが多い方は、冷凍保存も活用してみてください👆✨
まとめ
秋になると食べたくなるきのこ🍄
料理の種類を選ばず使いやすいので、冷蔵庫にあると何かと便利な食材です✨
今回紹介したポイントをまとめると、
- 全体的に張りがある
- パックの中に水分が多すぎない
- 変色や傷みがない
- しいたけは傘と軸を見る
- しめじは株全体のまとまりを見る
- えのきは白さや張り、根元の状態を見る
- 大きさだけで判断しない
というところです！
きのこは種類によって見るポイントが違いますが、まずは**「張り」「水分」「傷み」**をチェックすると選びやすくなります◎
スーパーできのこを買うときは、パックを上から見るだけではなく、横からも少し観察してみてください👀
いつも何となく選んでいたきのこも、少し見るポイントを増やすだけで、食材選びがちょっと楽しくなると思います！
最後に…
最後まで読んでいただきありがとうございます😊
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