本格レシピ 【食材選びのコツ】おいしい桃の選び方！元料理人ポンケイが教える「甘くてジューシーな桃」の見分け方🍑
夏になると食べたくなるフルーツといえば、やっぱり「桃」！ふわっと広がる甘い香りに、かじった瞬間にあふれる果汁……✨暑い季節に冷やして食べる桃は、まさに夏のごちそうですよね！でも、スーパーや果物屋さんで桃を選ぶとき、「どの桃が甘いの？」「赤く...
料理の基本
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料理の基本 元料理人が教える！初心者でも失敗しない包丁の選び方｜三徳包丁・牛刀の違いも解説
料理を始めるとき、意外と悩むのが「包丁選び」。お店に行くと、三徳包丁、牛刀、ペティナイフ、出刃包丁など、たくさんの種類が並んでいて、「結局どれを選べばいいの？」となってしまいますよね！実は包丁は、高ければいいというものではありません。大切な...
食材選び 【食材選びのコツ】おいしい梨の選び方！甘くてみずみずしい梨の見分け方🍐
夏になるとスーパーや八百屋さんに並び始める「梨」。シャリッとした食感と、口いっぱいに広がるみずみずしい甘さは、暑い季節にぴったりですよね！でも、いざ買おうとすると……「どの梨を選べばいいの？」「甘い梨って見た目で分かる？」「大きい梨のほうが...
料理の基本 なぜ料理に「下味」が必要？元料理人が教える、下味をつける理由と最高の組み合わせ
料理をおいしく仕上げるために欠かせない「下味」。「なんとなく塩を振っているけど、実は理由まではよく分からない」という方も多いのではないでしょうか？下味は、ただ料理に味をつけるだけではありません。食材の臭みを抑えたり、うま味を引き出したり、調...
料理の基本 【家庭でも真似できる】料理人が実践している3つの料理のコツ
料理店で食事をした時に、「なぜ家で作るより美味しいんだろう？」と思ったことはありませんか？🤔もちろん長年の経験や技術もありますが、実は家庭でも取り入れやすい基本的な考え方があります！今回は、私が料理をする中で大切にしている3つのコツをご紹介...
料理の基本 【サクサク/しっとり】唐揚げは片栗粉？小麦粉？仕上がりの違いとは？
唐揚げを作る時、「片栗粉を使った方がいいの？」「小麦粉の方が美味しいの？」と悩んだことはありませんか🤔どちらも唐揚げに使われる定番の材料ですが、実は仕上がりに大きな違いがあります！今回は片栗粉と小麦粉の特徴を比較しながら、それぞれのメリット...
料理の基本 【料理の基本】初心者でもわかりやすい、野菜の切り方10選！～和食編～
料理初心者がつまづく、料理の基本！野菜の切り方をとても簡単に写真付きで紹介します✨これで料理本やレシピがスラスラ読めること間違いなし！料理は基礎がとても重要です！また何回も練習することで身につくので何度も反復練習頑張りましょう🔥