料理の基本 元料理人が教える！初心者でも失敗しない包丁の選び方｜三徳包丁・牛刀の違いも解説
料理を始めるとき、意外と悩むのが「包丁選び」。お店に行くと、三徳包丁、牛刀、ペティナイフ、出刃包丁など、たくさんの種類が並んでいて、「結局どれを選べばいいの？」となってしまいますよね！実は包丁は、高ければいいというものではありません。大切な...
料理の基本
料理の基本 
食材選び 【食材選びのコツ】おいしい梨の選び方！甘くてみずみずしい梨の見分け方🍐
夏になるとスーパーや八百屋さんに並び始める「梨」。シャリッとした食感と、口いっぱいに広がるみずみずしい甘さは、暑い季節にぴったりですよね！でも、いざ買おうとすると……「どの梨を選べばいいの？」「甘い梨って見た目で分かる？」「大きい梨のほうが...
料理のコツ なぜ料理に「下味」が必要？元料理人が教える、下味をつける理由と最高の組み合わせ
料理をおいしく仕上げるために欠かせない「下味」。「なんとなく塩を振っているけど、実は理由まではよく分からない」という方も多いのではないでしょうか？下味は、ただ料理に味をつけるだけではありません。食材の臭みを抑えたり、うま味を引き出したり、調...
料理のコツ 【家庭でも真似できる】料理人が実践している3つの料理のコツ
料理店で食事をした時に、「なぜ家で作るより美味しいんだろう？」と思ったことはありませんか？🤔もちろん長年の経験や技術もありますが、実は家庭でも取り入れやすい基本的な考え方があります！今回は、私が料理をする中で大切にしている3つのコツをご紹介...
料理のコツ 【豆知識】なぜ唐揚げは二度揚げすると美味しいのか？仕組みをわかりやすく解説！
唐揚げのレシピを見ていると、「一度揚げた後に休ませて、もう一度揚げる」という二度揚げの方法を見かけることがあります！しかし、「なぜ二回も揚げる必要があるの？」「一回で揚げた方が簡単では？」と思ったことはありませんか？🤔実は二度揚げには、唐揚...
料理のコツ 【サクサク/しっとり】唐揚げは片栗粉？小麦粉？仕上がりの違いとは？
唐揚げを作る時、「片栗粉を使った方がいいの？」「小麦粉の方が美味しいの？」と悩んだことはありませんか🤔どちらも唐揚げに使われる定番の材料ですが、実は仕上がりに大きな違いがあります！今回は片栗粉と小麦粉の特徴を比較しながら、それぞれのメリット...
パスタ・麺料理 【料理の基本】なぜパスタは乳化させるのか？美味しくなる理由をわかりやすく解説！
パスタのレシピを見ていると、「乳化させる」「茹で汁を加える」という言葉をよく見かけます👀しかし、「そもそも乳化って何？」「本当に必要なの？」と思ったことはありませんか？今回は料理初心者の方にも分かりやすく、乳化の仕組みと美味しくなる理由につ...
料理の基本 【料理初心者必見】プロの料理人が教える！今日から使える料理のコツ3選！
今回は、元料理人のポンケイが家庭料理をもっと美味しくする簡単な料理のコツをわかりやすくご紹介します！初心者の方でも今日からすぐ使える内容なので、ぜひ普段の料理に取り入れてみてください♪
料理の基本 【料理の基本】初心者でもわかりやすい、野菜の切り方10選！～和食編～
料理初心者がつまづく、料理の基本！野菜の切り方をとても簡単に写真付きで紹介します✨これで料理本やレシピがスラスラ読めること間違いなし！料理は基礎がとても重要です！また何回も練習することで身につくので何度も反復練習頑張りましょう🔥
料理の基本 【本格】おうちで出来るプロの味！和食の基本、かつお出汁の作り方！
料理のレシピを見るとよくこんな表記ありますよね？「ここで事前に作った出汁を入れます」それを見た時に「だしの取り方わからない...」となってしまう方もいらっしゃるかと思います😓今回はそんな悩みを解決すべく、和食の基礎となるカツオだしの作り方をご紹介します✨