はじめに…
料理をしていると、
- お肉が硬くなる…
- 気づいたら焦げている…
- 保存方法が分からない…
そんな悩みを感じたことはありませんか？
今回は、元料理人のポンケイが
家庭料理をもっと美味しくする簡単な料理のコツをわかりやすくご紹介します！
初心者の方でも今日からすぐ使える内容なので、ぜひ普段の料理に取り入れてみてください♪
目次
- 肉を柔らかくする方法
- 料理を焦がさない方法
- 食材の正しい保存方法
- まとめ
1. 肉を柔らかくする方法
「お肉が硬くなってしまう…」という悩みは、家庭料理でかなり多いです。
実は、少しの工夫だけで驚くほど柔らかく仕上げることができます！
① 筋を切る
お肉の筋を包丁で軽く切ることで、加熱したときの縮みを防ぐことができます。
特に、
- とんかつ用の豚肉
- 鶏もも肉
などに効果的です。
👉 切り込みを浅く入れるのがポイント！
② 野菜と一緒につけ置きする
玉ねぎや大根には、お肉を柔らかくする酵素が含まれています。
すりおろした玉ねぎに30分ほど漬けるだけでも、食感がかなり変わります。
👉 焼肉の下味にもおすすめ！
③ はちみつに漬ける
はちみつには保水効果があり、お肉がしっとり柔らかくなります。
漬け込み時間は15〜30分程度でOKです。
👉 入れすぎると焦げやすくなるので注意！
2. 料理を焦がさない方法
料理初心者の方が失敗しやすい原因のひとつが「火加減」です。
ちょっとしたコツを意識するだけで、焦げにくくなります。
① 火加減は弱火から始める
最初から強火にすると、表面だけ焦げて中が生焼けになることがあります。
まずは弱火〜中火で温めるのがおすすめです。
👉 特に卵料理は弱火が基本！
② フライパンに油をしっかり敷く
油が少ないと、食材がフライパンにくっつきやすくなります。
フライパン全体に薄く広げるイメージで油を敷きましょう。
③ 焦げやすい食材はあとから入れる
にんにくやタレ類は焦げやすい食材です。
先に入れると苦味の原因になるため、仕上げ直前に加えるのがポイントです。
👉 焼肉のタレも後入れがおすすめ！
3. 食材の正しい保存方法
保存方法を間違えると、味や鮮度が落ちやすくなります。
食材ごとに適した保存方法を知っておきましょう！
① 冷蔵向きの食品
- 豆腐
- 牛乳
- 生野菜
- 作り置きおかず
👉 基本的に早めに食べ切るのがおすすめです。
② 冷凍向きの食品
- お肉
- ご飯
- 食パン
小分けにして保存すると使いやすくなります。
👉 ラップ＋保存袋で冷凍焼け防止！
③ 常温向きの食品
- 玉ねぎ
- じゃがいも
- かぼちゃ
風通しの良い場所で保存しましょう。
👉 直射日光は避けるのがポイント！
まとめ
今回は、元料理人が実践している
「家庭料理がもっと美味しくなる料理のコツ」をご紹介しました！
難しいテクニックではなく、ちょっとした工夫だけでも料理はかなり変わります。
ぜひ今日から試してみてください♪
今後も、初心者の方でも簡単にできるレシピや料理のコツを発信していきます！
最後に…
最後まで読んでいただきありがとうございます😊
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