味付け

料理をおいしく仕上げるために欠かせない「下味」。「なんとなく塩を振っているけど、実は理由まではよく分からない」という方も多いのではないでしょうか？下味は、ただ料理に味をつけるだけではありません。食材の臭みを抑えたり、うま味を引き出したり、調...

料理店で食事をした時に、「なぜ家で作るより美味しいんだろう？」と思ったことはありませんか？🤔もちろん長年の経験や技術もありますが、実は家庭でも取り入れやすい基本的な考え方があります！今回は、私が料理をする中で大切にしている3つのコツをご紹介...

唐揚げのレシピを見ていると、「一度揚げた後に休ませて、もう一度揚げる」という二度揚げの方法を見かけることがあります！しかし、「なぜ二回も揚げる必要があるの？」「一回で揚げた方が簡単では？」と思ったことはありませんか？🤔実は二度揚げには、唐揚...

唐揚げを作る時、「片栗粉を使った方がいいの？」「小麦粉の方が美味しいの？」と悩んだことはありませんか🤔どちらも唐揚げに使われる定番の材料ですが、実は仕上がりに大きな違いがあります！今回は片栗粉と小麦粉の特徴を比較しながら、それぞれのメリット...

パスタのレシピを見ていると、「乳化させる」「茹で汁を加える」という言葉をよく見かけます👀しかし、「そもそも乳化って何？」「本当に必要なの？」と思ったことはありませんか？今回は料理初心者の方にも分かりやすく、乳化の仕組みと美味しくなる理由につ...

今回は、元料理人のポンケイが家庭料理をもっと美味しくする簡単な料理のコツをわかりやすくご紹介します！初心者の方でも今日からすぐ使える内容なので、ぜひ普段の料理に取り入れてみてください♪