スーパーの鮮魚コーナーで、秋刀魚が並び始めると「秋が来たな」と感じます🍁
ただ、いざ買おうと思うと、
「これ、どれが美味しいんだろう？」
と、意外と迷うんですよね…
秋刀魚はどれも細長いので、パッと見ただけでは違いが分かりにくい魚だと思います！
でも、よく見ると長さだけではなく、太さや口先、目、身の張りなど、いくつかチェックできるポイントがあります👆✨
今回は、私が秋刀魚を選ぶときに見るところを中心に、美味しい秋刀魚の見分け方と、秋刀魚のおすすめの食べ方をまとめてみました！！
まずは「大きさ」を見る🐟
私が秋刀魚を選ぶとき、まず見るのが大きさです！
単純に「長い秋刀魚」を選ぶというより、
長さがあって、なおかつ身に厚みがあるもの👆
これを意識しています！
秋刀魚は細長い魚なので、同じくらいの長さでも、横から見たときにスラッとしているものと、丸みがあって厚みのあるものがあります。
特に、頭の後ろから背中にかけて盛り上がっていて、全体的にずんぐりしているものは、脂がのっている目安になります◎
なので私なら、「長い＋太い」この2つをセットで見ます。
長さだけで判断するよりも、こちらのほうが選びやすいと思います✨
口先が黄色い秋刀魚を探す🐟
秋刀魚を選ぶときに、私がもう一つ見るのが口先です✨
口先を見て、黄色っぽくなっている秋刀魚を選びましょう
これは昔から、口先が黄色い秋刀魚は脂がのっていて美味しいと言われているからで、全国さんま棒受網漁業協同組合や自治体の水産情報でも、口先の黄色さは美味しい秋刀魚の目安として紹介されています！
ただし、ここは「黄色なら絶対に美味しい」というほど単純ではありません✖
実際には、口先の色だけでなく、体の太さや身の張りなども一緒に見るのがおすすめです🌟
私なら、
「口先が黄色いかな？」
↓
「体も太いかな？」
↓
「身に張りがあるかな？」
という感じで、いくつかのポイントを合わせて判断します！👀✨
お腹や身に張りがあるかを見る🐟
秋刀魚は鮮度を見ることも大切です！
魚は鮮度が落ちると身の張りがなくなっていきます✖
秋刀魚の場合は、お腹がしっかりしているか、全体的に身が締まって見えるかをチェックしてみてください👀◎
釧路市漁業協同組合でも、お腹が硬いことや、身に張りがあることを新鮮な秋刀魚を選ぶポイントとして紹介しています🌟
パックに入っている場合は触れないことも多いので、
見た目の張りを確認するだけでもいいと思いますよ♬
👀目もチェックしてみる🐟
魚を選ぶとき、私は目も確認します
秋刀魚も同じで、黒目の周りが濁っておらず、透明感があるものが一つの目安です！✨
ただ、秋刀魚は水揚げのときに魚同士がぶつかるなどして、目が赤く見えることもあるそうです！
そのため、「目が少し赤いから絶対にダメ✖」
と決めつけるのではなく、目の透明感や魚全体の状態を合わせて見るほうがよさそうです🤔
背中の色とツヤも見てみる🐟
秋刀魚を手に取れるなら、背中の色やツヤも見てみましょう✨
青黒く、ツヤがあって、皮に張りがあるものは鮮度を見るときの目安になります👆
スーパーでパックに入っている秋刀魚なら、
「背中がきれいに光っているか」くらいの感覚で見ておくと分かりやすいと思います！
私なら、この順番で選びます🐟
ここまでいろいろ書きましたが、スーパーで毎回全部チェックする必要はありません。
私なら、こんな感じです。
- 長さがあるか
- 細すぎず、太さ・厚みがあるか
- 口先が黄色いか
- 身やお腹に張りがあるか
- 目に透明感があるか
- 背中にツヤがあるか
特に、「長いだけ」ではなく「長くて太い」ここは意識してみてください👆✨
秋刀魚は刀のように細長い魚ですが、脂がのったものは、背中からお腹にかけて厚みがあり、ずんぐりした体型になっています🐟
秋刀魚はどうやって食べる？
秋刀魚といえば、やっぱりまず思い浮かぶのは塩焼きですよね～
脂がのった秋刀魚なら、シンプルに焼くだけでも十分美味しいと思います！
そこへ、大根おろしを添えて、醤油を少し♪
これだけでも秋刀魚の美味しさを楽しめます😋
でも、秋刀魚は塩焼きだけではありませんよ～👆✨
1.秋刀魚の塩焼き
やっぱり定番です！！
秋刀魚そのものの味を楽しみたいなら、まずは塩焼き。
脂ののった秋刀魚なら、焼いている途中から脂が落ちて、香ばしい匂いがしてきます🐟
「秋刀魚を食べている！」という感じが一番する食べ方かもしれません◎
2.秋刀魚の刺身
新鮮な秋刀魚が手に入ったら、刺身も美味しいです！
脂ののった秋刀魚は、焼いたときとはまた違った、とろっとした食感を楽しめます🌟
ただし、生食する場合は生食用として販売されているものを選び、購入後は適切に冷蔵して早めに食べるなど、衛生面には十分注意してくださいね！
3.秋刀魚の煮付け
秋刀魚は煮付けにしても美味しい魚です！
醤油、砂糖、みりんなどで甘辛く煮たり、生姜を効かせたり、
塩焼きとは違って、ご飯との相性がかなり良くなります◎
骨まで柔らかくしたい場合は、圧力鍋を使う方法もありますが、結構煮崩れるので注意⚠
4.秋刀魚の蒲焼き
三枚おろしにして、片栗粉などを薄くまぶして焼き、甘辛いタレを絡めれば蒲焼きにもできます！
そのままおかずにしてもいいですし、ご飯にのせれば秋刀魚の蒲焼き丼にも🌟
「塩焼き以外の秋刀魚料理を食べたい」というときには、かなりおすすめです！
ウナギよりも脂が美味しくて香ばしいそんな一品です✨
～まとめ～
秋刀魚は「長さ」だけでなく全体を見る
美味しい秋刀魚を選ぶときは、どれか一つだけを見るのではなく、魚全体を見て判断するのがおすすめです！
今回のポイントをまとめると、
- 長さがある
- 細すぎず、太さ・厚みがある
- 背中が盛り上がっている
- 口先が黄色い
- 身やお腹に張りがある
- 目に透明感がある
- 背中にツヤがある
このあたりをチェックしてみてください👀
特に私が覚えておいてほしいと思うのは、「長くて太い秋刀魚」
そして「口先が黄色い秋刀魚」です
秋刀魚は塩焼きだけでなく、刺身、煮付け、蒲焼きなど、いろいろな料理で楽しめます✨
スーパーで秋刀魚を見かけたら、ぜひ少しだけ魚の姿を観察してみてください🔍
いつも何となく選んでいた秋刀魚も、見るポイントが分かると、ちょっと面白くなってきますよ♪
最後に…
最後まで読んでいただきありがとうございます😊
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