はじめに…
いつものシチューに飽きたあなたに
高級レストランまでレベルアップできる最強の方法を伝授。
冬になったら食べたくなる『シチュー』🍲
そんなみんな大好きシチューに、たった1つの食材を入れるだけでプロ級の一皿へ✨
でもそんなに特殊な食材でもないので、すぐに実践できると思います！
それでは早速、プロも使う隠し味を紹介します！
～コクと旨味のあったかシチュー～
【材料】３～４人前
- 鶏肉 400g(部位はどこでもOK)
- シチューのルゥ 1箱分
- 白菜 1/4
- 玉ねぎ 2個
- 人参 1本
- しめじ 2株
- ブロッコリー 100g(冷凍)
- ほうれん草 100g(冷凍)
- 牛乳 300ml
- 水 700ml
- 酒 100ml
- 鶏ガラスープの素 5g(顆粒)
- 塩コショウ 適量
- 油 適量
✨隠し味✨
・粉チーズ 10g (パルミジャーノチーズ・ナチュラルチーズにしてください)
※プロセスチーズ等は増粘剤などが含まれている為、なるべく添加物がないやつが美味しいです！
【作り方】
①玉ねぎはスライス、人参はいちょう切りでコロコロとした大きさ、しめじは石づきをはずしてバラバラに、白菜は白い所を小指ぐらいに、緑の部分をその3倍に切り分け、鶏肉は一口サイズにします！
※人参や白菜は火の通りやすい薄さ（７mmほど）にスライスするといいよ！
鶏肉は塩麹なんかに付けておくと、柔らかくなるのでオススメです✨
②ブロッコリー・ほうれん草はレンチンで解凍させます🧊
※そんなにガッツリやらなくても大丈夫！
最終的には鍋に入れてコトコト火を通すので、500W30～40秒でOK
③まず鍋に油をしき、玉ねぎ・人参・しめじを入れ炒めます🔥
※スライスした人参は焦げやすいので、玉ねぎやしめじを先に入れて、焼き色がついたら入れてOK
ゴロゴロ人参なら最初に入れてね！
④玉ねぎに火が通ったら、肉を入れ塩コショウをし下味をつけます🧂
※ルゥの味もあるので軽くで大丈夫！
これをすることで野菜から水分が出て旨味がギュッと凝縮されるよ👍
⑤肉に軽く火が通ったら、白菜・ブロッコリー・ほうれん草を入れ炒めます🥬
※そんなにしっかり炒めなくてもいいよ！
1分ぐらい食材を混ぜながら火を入れて次のステップへ
⑥肉に火が通ったら、酒を入れアルコールを飛ばします🍶
※ここで鍋の焦げを落としながら、全体を混ぜていく
水分が足りない場合は水を少し入れてもOK（大体10mlとか少量ずつ🤏）
⑦アルコールが飛んだら、鶏ガラ・水を入れて沸かします🔥
※ここで全体を1度混ぜてしっかり味を均一にします！
それにより水分の抜けた野菜や肉に旨味が均一に染み込みやすくなります
⑧食材に火が通ったら、1度火を止め、ルウと入れて溶かしていきます🍲
※しっかり火を入れないと野菜は美味しくなくなりますし
肉に関しては危険なので注意しましょう⚠
また、ルゥはだまにならないようにしっかり溶かしてください！
⑨ルゥが溶けたら、牛乳・隠し味の粉チーズを入れて混ぜあわせ、火にかけながらゆっくり沸かしていきます！
※牛乳を入れすぎると水っぽくなり、トロトロにするまでに時間がかかったり
沸かしてしまうと牛乳のタンパク質が凝固して美味しくなる為、適切な量にしてくださいね☝
⑩最後にもう1度火をつけて、完全に沸いたら完成です✨
※鍋の底が焦げる可能性があるので、下のなべ底からしっかり混ぜてください！
また、強火で一気に温度を上げずに、中火や弱火でゆっくり温度を上げてください
隠し味の効果はいかがでしょうか？
シチューのコクと旨味が爆発しているかと思います🧀
特にパルミジャーノチーズには旨味の素である
『グルタミン酸』が多く含まれています✨
これによってうまみ成分がシチュー全体にいきわたり
チーズ本来のコクといったものが出てきます🧀
是非皆さんもお試しください！
📌 よくある失敗対策
- 牛乳を入れすぎる → 水っぽくなる → 少量ずつ加える
- 野菜が固い → 火の通し方を見直す → 最初に厚めに切らない
- 味がぼやける → 塩・粉チーズを少しずつ調整
～アレンジ～
今回のシチューを使ったアレンジレシピを紹介します✨
鍋に余った時や翌日に活用してみてね😋
①グラタン
シチューのアレンジレシピの代表格といえば「グラタン」ですね！
ショートパスタのペンネなどを茹で、お皿に並べ🧀
シチューとピザ用チーズを振りかけて、トースターでじっくり焼き色を付けたら完成🔥
②クリームパスタ
グラタンと似ているようにも感じますが、使うパスタが違います！
パスタの種類は「フィットチーネ」がオススメです🍝
良くカルボナーラなどに使われている為とてもソースがよく絡んで美味しいですよ✨
また、ソースに味噌を加えるとさらにコクがプラスされます🆙
③クリームピザパン
普通のピザパンと違い、あっさりしているので
塩っけなども少なくまたピザ用チーズをのせることで🧀
より高級感のあるピザパンになります✨
因みに4枚切りの分厚い食パンがとてもよく合いますよ🍞
今回のアレンジ以外にもお好みで色々試してみて下さい♪
寒い冬もこれで乗り越えましょう⛄
ではまた次回お会いしましょう(@^^)/~~~
最後に…
最後まで読んでいただきありがとうございます😊
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