料理のレシピを見るとよくこんな表記ありますよね？
「ここで事前に作った出汁を入れます」
それを見た時に「だしの取り方わからない…」となってしまう方もいらっしゃるかと思います😓
今回はそんな悩みを解決すべく、
和食の基礎となるカツオだしの作り方をご紹介します✨
・出汁の取り方
【材料】
- 水 １L
- かつおぶし 1５g
- だし昆布 1枚
【作り方】
①鍋に水と昆布を入れ30分ほど待ちます
②時間になったら火にかけ、中火～弱火でゆっくり加熱する
③鍋肌にふつふつと気泡が出てきたら、かつおぶしの準備！
④軽くコポコポ沸いてきたらかつおぶしを入れ、昆布を取る
⑤沸かして45秒～1分で火を止め、3分置く
⑥時間が来たらかつおぶしを取って完成✨
※注意事項※
- かつおぶしや昆布は一定時間熱を加えすぎると、出汁が濁ってしまうので加熱しすぎないように！
- 昆布とかつおぶしが一緒になっているだしパックでは、水から入れて沸くまでの工程をそのまま行って大丈夫です！
だしの取り方が分かると、これからの料理がとても楽しくなると思います！
ぜひ試して、煮物や美味しいお吸い物など広く使ってください♪
～アレンジ～
今回は出汁なので、出汁ベースで作りやすい料理を紹介します！
①おでん
出汁といえば、「おでん」日本人の魂がこもった素敵な料理ですね✨
お手製の出汁に醤油とみりんを加えるだけで完成です！
寒い冬にはオススメな一品です是非お試しあれ～🍲
②あんかけ
あんかけのベースは出汁と醤油です！
出汁の香りと醤油の塩っけを兼ね備えたあのトロっとしたあんかけを
揚げ出し豆腐や揚げなす、天津飯などに使ってください🍤
③煮物
言わずもがな「煮物」は出汁が命！🔥
食材の旨味をしっかり引き出し、香りとともに食欲をそそる
カボチャや里芋の1食材でも、筑前煮などの多数の食材を入れてもなんにでも合うので
初心者にとてもオススメです！
④出汁巻き卵
卵料理といえば「出汁巻き」ですよね！🥚
そんな出汁巻きをフワフワにしてくれるのは「出汁！」そのものなんですよね
でも入れすぎには注意です！たまご２個に対して出汁は50mlぐらいでちょうどいいです！
⑤うどん・そうめん
これに関してはとてもシンプル！
醤油・みりん・酒と合わせるだけでうどんやそうめんの出汁が完成します！
暖かくしてもざるでもお好みで召し上がれ！
ではまた次回お会いしましょう(@^^)/~~~
最後に…
最後まで読んでいただきありがとうございます😊
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