料理のレシピを見るとよくこんな表記ありますよね？
「ここで事前に作った出汁を入れます」
それを見た時に「だしの取り方わからない…」となってしまう方もいらっしゃるかと思います😓
今回はそんな悩みを解決すべく、
和食の基礎となるカツオだしの作り方をご紹介します✨
・出汁の取り方
【材料】
- 水 １L
- かつおぶし 1５g
- だし昆布 1枚
【作り方】
①鍋に水と昆布を入れ30分ほど待ちます
②時間になったら火にかけ、中火～弱火でゆっくり加熱する
③鍋肌にふつふつと気泡が出てきたら、かつおぶしの準備！
④軽くコポコポ沸いてきたらかつおぶしを入れ、昆布を取る
⑤沸かして45秒～1分で火を止め、3分置く
⑥時間が来たらかつおぶしを取って完成✨
※注意事項※
- かつおぶしや昆布は一定時間熱を加えすぎると、出汁が濁ってしまうので加熱しすぎないように！
- 昆布とかつおぶしが一緒になっているだしパックでは、水から入れて沸くまでの工程をそのまま行って大丈夫です！
だしの取り方が分かると、これからの料理がとても楽しくなると思います！
ぜひ試して、煮物や美味しいお吸い物など広く使ってください♪
ではまた次回お会いしましょう(@^^)/~~~
最後に…
最後まで読んでいただきありがとうございます😊
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